Carpaccio de salmão marinado com nirá

Ingredientes

• 1/2 xícara de shoyu
• 2 colheres (chá) de gengibre ralado
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de molho de ostra
• 1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
• 2 colheres (chá) de molho de pimenta sriracha
• 2 colheres (chá) de molho agridoce de pimenta
• Suco de 1 limão
• 600 g de filé de salmão fresco limpo
• 1 maço de nirá
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Gergelim preto e branco a gosto

Modo de preparo

1. Passo 1
   Em uma vasilha, misture o shoyu, gengibre, açúcar, molho de ostra, óleo de gergelim, pimenta sriracha, molho agridoce e suco de limão.
2. Passo 2
   Misture bem, até emulsionar, e reserve.
3. Passo 3
   Corte fatias bem finas de salmão com uma faca bem afiada.
4. Passo 4
   Acomode essas fatias de forma circular em um prato grande, deixando um espaço no centro.
5. Passo 5
   Fatie o nirá em pedaços de cerca de 4 centímetros.
6. Passo 6
   Em uma frigideira, aqueça a manteiga até derreter.
7. Passo 7
   Adicione o nirá e refogue por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
8. Passo 8
   Deposite o nirá refogado no espaço no centro das fatias de salmão.
9. Passo 9
   Com uma colher, espalhe o molho por cima de todo o carpaccio.
10. Passo 10
    Finalize com gergelim por cima.
11. Passo 11
    Servir!

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