Quibe de bandeja

Ingredientes

• 500 g de patinho moído
• 500 g capa de filé moída
• 200 g nozes sem pele
• 01 cebola média picada
• 500 g de trigo para quibe (burgol)
• 200 g de manteiga sem sal
• 1/4 xícara de hortelã picado
• 1 colher de café pimenta síria
• 2 colheres (sopa) de tempero completo (alho e sal)
• 500 ml de água fervente

Modo de preparo

1. Passo 1
   Massa:
2. Passo 2
   Coloque o trigo em uma vasilha e acrescente a água fervente.
3. Passo 3
   Deixe crescer por 20 minutos.
4. Passo 4
   Adicione ao trigo o patinho moído, a hortelão picada, a cebola picada, a pimenta síria e o tempero completo.
5. Passo 5
   Misture bem com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea (que não se desmanche e tenha liga).
6. Passo 6
   Recheio:
7. Passo 7
   Doure 1/2 cebola média e refogue a capa de file, não é necessário colocar óleo, pois a capa de file já é uma carne gordurosa e é usada justamente para que o quibe não fique ressecado.
8. Passo 8
   Ao final acrescente sal a gosto na carne após estar refogada.
9. Passo 9
   Junte as nozes picadas e reserve.
10. Passo 10
    Montagem:
11. Passo 11
    Em uma assadeira de alumínio ou refratário, unte com uma parte da manteiga, coloque uma parte da massa do quibe (70%) apalpando com as mãos até cobrir o fundo e a lateral da assadeira.
12. Passo 12
    Se achar necessário molhe as mãos em água para ajudar na modelagem da massa que deve ter uma espessura de não mais de 1 cm.
13. Passo 13
    Coloque o recheio que estava reservado e cubra com a massa do quibe que restou.
14. Passo 14
    Com uma faca faça os cortes em forma de losangos e reserve em geladeira por algumas horas antes de assar.
15. Passo 15
    Para assar:
16. Passo 16
    Aqueça o forno em temperatura média/alta e coloque sobre o quibe a manteiga restante, espalhando sobre alguns pontos da massa.
17. Passo 17
    Junte 1/2 copo de água sobre o quibe e coloque para assar até que esteja dourado.