Baba de moça tradicional

Ingredientes

• 3/4 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água
• 5 Gemas
• 100 ml de Leite de coco
• 1/2 colher de(chá) essência de baunilha

Modo de preparo

1. Passo 1
   Coloque em uma panela a água e o açúcar e misture bastante até o açúcar dissolver.
2. Passo 2
   Leve ao fogo alto e quando levantar fervura reduza o fogo, deixe ele bem baixinho e cozinhe, sem mexer, durante cerca de 15 minutos, ou até que a calda atinja o ponto de fio.
3. Passo 3
   Para testar se está no ponto certo é só pegar com uma colher a calda e ver se formou um fio fino entre as gotas, se sim estará pronta.
4. Passo 4
   Desligue o fogo e deixe a calda esfriar por 5 minutos.
5. Passo 5
   Peneire as gemas.
6. Passo 6
   Adicione o leite de coco e a essência de baunilha e mexa bem.
7. Passo 7
   Adicione aos poucos a calda nesse creme de gemas sempre mexendo, essa é a técnica de temperar as gemas, sem que elas cozinhem.
8. Passo 8
   Quando terminar de acrescentar volte todo o creme para a panela.
9. Passo 9
   Volte ao fogo e deixe ele sempre baixo.
10. Passo 10
    Por cerca de 8-10 minutos até ficar consistente.
11. Passo 11
    Transfira para um prato ou potes individuais e cubra com plástico filme em contato.