Suflê de Berinjela

Name: Suflê de Berinjela
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 e 1/2 xícara (chá) de leite; 3 berinjelas médias; 3 gemas; 3 claras batidas em neve; 4 colheres (sopa) de parmesão; Sal

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Tempo de preparo

40 min

Rendimento

8 porções

Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
3 berinjelas médias
3 gemas
3 claras batidas em neve
4 colheres (sopa) de parmesão
Sal

Modo de preparo

Passo 1
Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento. Cozinhe em água fervente por 8 minutos. Escorra. Com a ajuda de uma colher retire um pouco da polpa de cada metade de forma a fazer uma cavidade nas metades. Reserve a polpa e as metades.
Passo 2
Coloque em uma panela e leve ao fogo duas colheres de manteiga ou (sopa) de manteiga ou margarina e uma de farinha de trigo. Assim que tomar cor, adicione o leite e cozinhe misturando até engrossar bem. Amasse a polpa reservada das berinjelas e adicione à panela.
Passo 3
Retire do fogo e junte três gemas e quatro colheres (sopa) com manteiga de queijo parmesão ou similar ralado, com uma pitada de sal. Adicione as claras em neve e misture delicadamente
Passo 4
Misture tudo muito bem e distribua recheando as metades das berinjelas
Passo 5
Coloque as metades em uma assadeira ou travessa refratária. Salpique com mais um pouco de parmesão e leve ao forno quente por cerca de 20 minutos ou até que os suflês fiquem corados
Passo 6
Retire do fogo e sirva quente.