Risoto de camarão

Name: Risoto de camarão
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 g de camarão médio; 1 1/2 xícara de arroz carnaroli ou arbóreo; 1 xícara de vinho branco seco; 100 g de champignon (opcional) cortado em lâminas; 3 tomates (italiano) grandes, maduros e picados; 2 cebolas pequenas raladas; 3 dentes de alho amassados; 1 talo de salsão picadinho; 1 caldo de camarão (ou de peixe ou de legumes); 100 g de creme de leite; Sal a gosto; Parmesão a gosto; Curry a gosto; Salsinha a gosto; Folha de louro a gosto; Azeite a gosto

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60 min

4 porções

Ingredientes

500 g de camarão médio
1 1/2 xícara de arroz carnaroli ou arbóreo
1 xícara de vinho branco seco
100 g de champignon (opcional) cortado em lâminas
3 tomates (italiano) grandes, maduros e picados
2 cebolas pequenas raladas
3 dentes de alho amassados
1 talo de salsão picadinho
1 caldo de camarão (ou de peixe ou de legumes)
100 g de creme de leite
Sal a gosto
Parmesão a gosto
Curry a gosto
Salsinha a gosto
Folha de louro a gosto
Azeite a gosto

Modo de preparo

Passo 1
Espremer um limão nos camarões e deixar descansando enquanto você rala as cebolas, pica os tomates e salsão, amassa os alhos.
Passo 2
Refogue metade do alho, uma das cebolas, 1 folha de louro e o talo de salsão no azeite.
Passo 3
Depois acrescente os tomates e refogue até formar um molho.
Passo 4
Pingue água só quando começar a grudar no fundo da panela.
Passo 5
Tempere suavemente.
Passo 6
Enxague os camarões, escorra-os e jogue-os sobre uma frigideira antiaderente pré-aquecida com azeite e alho picado.
Passo 7
Salpique sobre eles sal e curry. Acrescente os champignons. Após grelhados, despeje o molho de tomate já pronto e refogue mais um pouco.
Passo 8
Reserve.
Passo 9
É preciso fazer etapa por etapa, pois quando começar preparar o arroz, não se pode parar de mexer.
Passo 10
Coloque cerca de 1 litro de água para ferver com o caldo de camarão.
Passo 11
Coloque o restante da cebola e 1 folha de louro noutra panela e refogue com azeite. Despeje o arroz sem lavá-lo e mexa.
Passo 12
Depois coloque o vinho, sem parar de mexer. Quando evaporar o álcool, adicione a água fervente com o caldo, concha a concha, sem para de mexer, adicionando mais quando começar a secar.
Passo 13
Se a água fervida for pouca, é só aquecer mais (sem caldo), lembrando que o arroz arbóreo ou carnaroli cozinha em aproximadamente 17 minutos e rende mais que o arroz comum.
Passo 14
Vale lembrar, ainda, que isto se faz em fogo alto.
Passo 15
Após cozido, despeje-o na frigideira dos camarões, misturando delicadamente. Experimente o tempero e corrija o sal se precisar.
Passo 16
Deixe terminando de cozinhar ou secar mais um pouco, caso necessário.
Passo 17
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, o parmesão e a salsinha picadinha. Mexa delicadamente, tampe a panela e espere uns 5 minutos para agregar o sabor.
Passo 18
Sirva quente.