Nhoque de Batata Doce
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1h20m
4 porções
Ingredientes
- 1 kg de batata doce
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 unidade de ovo
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (Pode usar uma pouco mais para das o ponto de nhoque)
- Farinha de trigo para polvilhar a bancada
- Sal a gosto
- 340 g de molho de tomate (opcional)
Modo de preparo
- Lave, descasque e corte as batatas doces em pedaços.
- Em uma panela com bastante água, coloque-as para cozinhar em fogo alto.
- Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 20 minutos ou até ficarem macias – espete com um garfo para verificar o ponto.
- Escorra e ainda quentes, passe por um espremedor de batatas.
- Reserve até esfriar.
- Em uma tigela, acrescente as batatas amassadas, 1/4 de xícara (chá) da farinha de trigo, a manteiga, o sal e misture bem.
- Adicione o ovo e amasse com as mãos.
- Aos poucos, coloque o restante da farinha.
- Amasse bem com as mãos, até o nhoque de batata doce dar o ponto de enrolar: com as mãos limpas, separe uma porção da massa e tente modelar uma bolinha.
- Se ela não grudar na mão, está no ponto certo para enrolar o nhoque.
- Em uma bancada enfarinhada, modele-os: pegue uma porção de massa e, com as mãos, faça um rolinho de cerca de 1 cm de diâmetro.
- Com uma faca ou espátula corte-os com 2 cm de comprimento.
- Coloque os nhoques em assadeiras polvilhadas com farinha e repita o processo com o restante da massa até acabar.
- Em uma panela grande com água fervendo e com sal, mergulhe um punhado de nhoques e deixe cozinhar até subirem à superfície.
- Retire-os, escorra bem e transfira para um escorredor de massa.
- Quando terminar de cozinhar todos os nhoques, leve o escorredor para a pia e lave os nhoques com água gelada, assim, quebrando o cozimento e separando os nhoques um dos outros.
- Escorra e reserve em uma travessa bem bonita que possa ir a mesa.
- Faça o seu molho de tomate (ou qualquer outro de sua preferência), misture no nhoque de batata doce e sirva em seguida.
- Coloque queijo parmesão ralado e algumas folhas de manjericão.
Você sabia: A farinha de trigo é uma fonte de carboidratos, proteínas, fibras, vitaminas e minerais.
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