Feijoada

Ingredientes

• 1 kg de feijão preto
• Água
• 1 kg de carne seca
• 1/2 kg de costelinha de porco salgada
• 1/2 kg de lombo de porco salgado
• 1/2 kg de linguiça calabresa defumada
• 2 paios
• 3 cebolas cortadas em cubos
• 3 dentes de alho picados
• 4 folhas de louro
• Pimenta malagueta amassada (opcional)
• 1/2 xícara de óleo ou banha de porco

Modo de preparo

1. Passo 1
   Escolha o feijão e deixe de molho por 12 horas
2. Passo 2
   Lave bem as carnes salgadas, corte em pedaços e deixe de molho em água por 12 horas, trocando a água pelo menos duas vezes
3. Passo 3
   Coloque o feijão para cozinhar em bastante água com as folhas de louro
4. Passo 4
   Em uma panela à parte, cozinhe por 30min as carnes salgadas, escorra a água e reserve
5. Passo 5
   Quando o feijão estiver começando a amolecer, coloque as carnes, a linguiça e o paio e deixe ferver em fogo brando até estar tudo bem cozido (leva de 2 a 3 horas)
6. Passo 6
   Esquente o óleo ou banha de porco e refogue os temperos
7. Passo 7
   Coloque uma concha do feijão, amasse bem e deixe ferver despeje na feijoada e deixe ferver por mais 30 minutos
8. Passo 8
   Sirva bem quente acompanhado de couve picada fina e refogada, farinha de mandioca crua.