Tapioca de calabresa

Name: Tapioca de calabresa
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 g de farinha para tapioca; Água o suficiente para dar o ponto; Sal a gosto; 1 kg de linguiça calabresa cortada em rodelas bem finas ou trituradas; 2 colheres (sopa) de óleo; 4 dentes de alho; 1 cebola média picada; 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde

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30 min

10 porções

Ingredientes

Massa:

500 g de farinha para tapioca
Água o suficiente para dar o ponto
Sal a gosto

Recheio:

1 kg de linguiça calabresa cortada em rodelas bem finas ou trituradas
2 colheres (sopa) de óleo
4 dentes de alho
1 cebola média picada
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde

Modo de preparo

Passo 1
Massa:
Passo 2
Em uma tigela, coloque o polvilho e vá adicionando a água até cobrir e ficar dois dedos acima.
Passo 3
Deixe de um dia para o outro.
Passo 4
Retire toda a água com a ajuda de um pano limpo sem deixar excesso.
Passo 5
Vai ficar parecendo um bloco.
Passo 6
Esfarele essa massa com as mãos.
Passo 7
Passe pela peneira e acrescente o sal.
Passo 8
Em uma frigideira anti-aderente, modele a tapioca como uma panqueca.
Passo 9
Quando estiver pronta, a massa estará unida.
Passo 10
Não deixe escurecer.
Passo 11
Vire rapidamente e deixe secar do outro lado.
Passo 12
Deve ser retirada do fogo ainda branquinha.
Passo 13
Recheio:
Passo 14
Em uma panela com o óleo, doure o alho e a cebola, adicione a lingüiça e deixe ficar bem crocante.
Passo 15
Por último, coloque o cheiro-verde e desligue o fogo.
Passo 16
Utilize o recheio quente.