Caldo de mocotó

Ingredientes

• 1 mocotó picado ou em rodelas
• 2 folhas de Louro
• Cominho
• 1 cebola média ralada
• 4 dentes de alho amassados
• 1 ramo pequeno de coentro
• Óleo
• Açafrão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Passo 1
   Cozinhe o mocotó na panela de pressão por 40 minutos juntamente com o louro e o coentro.
2. Passo 2
   Retire os ossos que se soltaram e descarte-os.
3. Passo 3
   Desosse os pedaços que porventura ainda estejam com osso.
4. Passo 4
   Separe 1/5 da carne do mocotó e pique-a em pedaços pequenos.
5. Passo 5
   Bata o restante da carne do mocotó no liquidificador com a própria água, até formar um caldo grosso.
6. Passo 6
   Volte tudo para a panela.
7. Passo 7
   Em uma frigideira, frite o alho no azeite e depois adicione a cebola e refogue.
8. Passo 8
   Adicione o refogado na panela com o caldo juntamente com o cominho, sal e pimenta.
9. Passo 9
   Coloque uma pitada de açafrão apenas para corar o tom pálido do caldo.
10. Passo 10
    Deixe ferver o caldo por 5 ou 10 minutos.