Maionese de mandioquinha

Ingredientes

• 800 g de mandioquinha cortada em cubos
• 3 cenouras pequenas cortadas em cubo
• 1/2 xícara (chá) de vagem cortada em tiras
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara de leite de amêndoas gelado
• 1 alho-poró cortado em tiras
• 1 colher (sopa) de linhaça hidratada (deixada de molho por 8hs em 3 colheres de água)
• 1 colher (sopa) de farinha de banana verde
• 1 limão
• Noz moscada a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta preta a gosto

Modo de preparo

1. Passo 1
   Cozinhe a mandioquinha, a cenouras, a vagem até que fique “al dente”. Escorra a água e adicione o azeite, a noz moscada, a pimenta e o alho-poró e reserve.
2. Passo 2
   Bata a linhaça, o sal o leite de amêndoas, alho-poró e a farinha de banana verde, até que fique cremoso. Adicione o suco de limão e mexa bem.
3. Passo 3
   Misture os dois preparos e leve a geladeira.