Virado à paulista

Ingredientes

• 3 xícaras de feijão cozido, batido no liquidificador
• 2 dentes de alho, picados ou amassados
• 1 cebola, picada
• Sal a gosto
• Pimenta - do - reino a gosto
• 1/2 xícara de farinha de mandioca crua
• 2 colheres (sopa) de óleo de soja ou azeite
• 3 xícaras de água
• 2 bistecas
• Suco de 2 limões
• Óleo para fritura
• 1/2 kg de lingüiças fresca ou caipira
• 3 l de água fervente
• 2 bananas nanicas
• 1 ovo batido com 1 copo de leite
• Farinha de trigo para empanar
• Sal a gosto
• 1 maço de couve, lavado e higienizado
• 1/2 kg de panceta
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de preparo

1. Passo 1
   Tutu de feijão:
2. Passo 2
   Refogar a cebola e o alho.
3. Passo 3
   Quando a cebola estiver transparente, juntar o feijão e deixar ferver por uns 10 minutos para que tome o gosto dos tempero.
4. Passo 4
   Acrescentar duas xícaras de água e sal a gosto.
5. Passo 5
   Quando estiver encorpado, juntar uma xícara de farinha de mandioca.
6. Passo 6
   Mexer sem parar, até que tome o aspecto de um pirão grosso.
7. Passo 7
   Bisteca suina:
8. Passo 8
   Temperar as bistecas com o suco dos limões, o sal e a pimenta - do - reino a gosto.
9. Passo 9
   Deixar descansar por 1 hora.
10. Passo 10
    Depois, em uma panela pré - aquecida acrescentar o o óleo ou o azeite, as bistecas e fritar com a panela tampada, acrescentando água na medida em que for secando.
11. Passo 11
    Após uns 30 minutos, retirar do fogo e servir como acompanhamento do tutu.
12. Passo 12
    Linguiça:
13. Passo 13
    Cozinhar as lingüiças em água fervente por 20 minutos ou até que estejam completamente cozidas.
14. Passo 14
    Cortar em rodela e fritar em uma panela pré - aquecida.
15. Passo 15
    Bananas fritas:
16. Passo 16
    Cortar as bananas ao meio, passar pelo ovo batido, depois pela farinha de trigo e em seguida pela farinha de rosca.
17. Passo 17
    Fritar em óleo bem quente e por imersão (mergulhando o ingrediente no óleo).
18. Passo 18
    Ovos:
19. Passo 19
    Em uma frigideira antiaderente e pré - aquecida acrescentar um fio de óleo, em seguida o ovo.
20. Passo 20
    Salpicar o sal, tampar a panela e pingar água até atingir o ponto desejado.
21. Passo 21
    Retirar do cozimento e servir.
22. Passo 22
    Couve:
23. Passo 23
    Retirar os talos das folhas de couve, enrolar as folhas formando um rocambole.
24. Passo 24
    Com uma faca bem afiada e com a ajuda dos dedos para definir a espessura, cortar a couve finamente.
25. Passo 25
    Em uma panela pré - aquecida acrescentar o óleo e o sal.
26. Passo 26
    Refogar a couve rapidamente e servir.
27. Passo 27
    Torresmo:
28. Passo 28
    Cortar a panceta em tiras para torresmo.
29. Passo 29
    Colocar o bicarbonato na água fervente, cozinhar o torresmo na água fervente, por uns 20 minutos ou até que solte bastante espuma.
30. Passo 30
    Depois retirar do cozimento, escorrer e fritar em óleo bem quente e com a panela tampada.
31. Passo 31
    Retirar da fritura e escorrer em papel toalha.

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