Feijoada de grão de bico
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2 h
10 porções
Ingredientes
- 2 folhas de louro
- 500 gr de grão-de-bico (de molho por 8 horas)
- 100 gr de lombo de porco (dessalgado)
- 100 gr de costela de porco (dessalgada)
- 100 gr de carne seca (dessalgada)
- 100 gr de linguiça de pernil com alho e ervas
- 50 gr de bacon
- 3 dentes de alho picado
- 1 unidade de cebola picada
Modo de preparo
- Deixar o grão de bico de molho por pelo menos 8 horas. Basta cobrir os grãos com água e deixar na geladeira. Antes de usá-los, descarte a água.
- O dessalgue das carnes deve ser feito por pelo menos 24 horas. Deixe elas de molho em água na geladeira. Troque essa água cerca de 4 vezes ao longo dessas 24 horas.
- Em uma panela grande, ferva as carnes dessalgadas em peças inteiras, durante 20 minutos, em fogo forte. Jogue a água fora, pois nela está todo excesso de gordura.
- Na panela de pressão coloque o lombo, a costela e a carne seca, cubra com água e cozinhe por 20 - 30 minutos.
- Abra a panela e junte o louro, o grão de bico e a linguiça. Feche e cozinhe por mais 20 - 30 minutos.
- Enquanto você espera a pressão da panela sair, comece o refogado.
- Doure o bacon em uma panela e junte a cebola e o alho. Quando estiverem bem dourados, pegue uma concha do caldo da feijoada e misture ao refogado. Deixe apurar.
- Junte o refogado ao conteúdo da panela de pressão e deixe ferver bem para o caldo ficar bem grosso e as caldos macias.
- Prove e se necessário acerte o sal. Confira também de todos os ingredientes estão no ponto.
- Se for preciso adicione um pouco mais de água para ajustar o caldo.
- Sirva.
Você sabia: Cebolas são uma fonte de carboidratos, proteínas, fibras, vitaminas e minerais.
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