Risoto de costela

Name: Risoto de costela
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 6 dentes de alho; 2 cebolas pequenas; 2 colheres (sopa) azeite; 1,5 xícaras (chá) de arroz carnaroli; 2/3 de xícara (chá) de vinho branco; 6 xícaras de caldo de galinha; 1 xícara de queijo parmesão ralado; 4 xícaras de sobras de costelas picadas; Sal e pimenta do reino a gosto; Raspas de 1 limão; Ervas frescas a gosto

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Tempo de preparo

30 min

Rendimento

6 porções

Ingredientes

6 dentes de alho
2 cebolas pequenas
2 colheres (sopa) azeite
1,5 xícaras (chá) de arroz carnaroli
2/3 de xícara (chá) de vinho branco
6 xícaras de caldo de galinha
1 xícara de queijo parmesão ralado
4 xícaras de sobras de costelas picadas
Sal e pimenta do reino a gosto
Raspas de 1 limão
Ervas frescas a gosto

Modo de preparo

Passo 1
Pique o alho e as cebolas e refogue no azeite. Adicione o arroz e deixe fritar, mexendo ocasionalmente.
Passo 2
Em seguida junte o vinho branco e refogue até que o vinho seja absorvido pelo arroz. Mexa de vez em quando para evitar que o arroz grude.
Passo 3
Adicione 1 xícara de caldo de galinha aquecido à frigideira e cozinhe por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Reduza o fogo para médio.
Passo 4
Uma vez que a primeira xícara de caldo tenha sido absorvida, adicione outra xícara de caldo aquecido e cozinhe até que seja totalmente absorvido.
Passo 5
Mexa de vez em quando para não grudar. Repita esse processo até que o arroz esteja macio e pareça que não pode absorver mais líquido.
Passo 6
Adicione a costela picada ou desfiada e o queijo parmesão ralado, misturando bem por alguns minutos, até aquecer.
Passo 7
Servir.