Coloque numa panela funda 1 xícara de óleo, 1 cebola picada, 2 dentes de alho espremidos e dê uma refogada.
Adicione na panela a berinjela cortada em cubos (com casca), abobrinha picada, tomate sem a pele picado, pimenta do reino e sal a gosto.
Em seguida vão a ervilha, azeitona sem caroço, pedaços de pimentão vermelho, linguiça calabresa picadinha e o frango desfiado (o frango deve ser refogado antes e se aproveita também o molho dele).
Corrija o sal e deixa ferver bem.
Adicione a farinha de milho ao poucos de forma que a mistura deve ficar grossa mas não muito seca.
Em seguida vão os ovos cozidos e picados.
Cubra uma travessa alta e de fundo redondo com um pano.
Tipo um pano de prato suficiente para fazer uma trouxa.
Despeje o cuscuz sobre o pano e faça uma trouxinha.