Croquete de batata com queijo

Ingredientes

• 3 batatas grandes cozidas e amassadas
• 1 ovo
• 1 e 1/2 colher (chá) de sal
• 1 pimenta-dedo-de-moça picadinha sem sementes
• Cebolinha picada a gosto
• 5 colheres (sopa) de farinha de rosca
• Mussarela cortada em palitinhos a gosto

Empanar:

• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 20ml de água
• Farinha panko
• Óleo (para fritar)

Modo de preparo

1. Passo 1
   Em um recipiente, adicione as batatas cozidas, o ovo, o sal, a pimenta-dedo-de-moça, a cebolinha e misture bem.
2. Passo 2
   Acrescente a farinha de rosca e misture, com as mãos, até chegar no ponto de modelar.
3. Passo 3
   Passe óleo nas mãos, pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão, coloque o queijo no meio, feche formando um rolinho e aperte nas pontas.
4. Passo 4
   Repita o processo com toda a massa.
5. Passo 5
   Em uma tigela, coloque o ovo, o sal, o vinagre, a água e bata bem.
6. Passo 6
   Empane os croquetes passando na mistura de ovo e depois na farinha panko.
7. Passo 7
   Frite eles em óleo bem quente até dourar.
8. Passo 8
   Servir.