Corte a berinjela em fatias e, em seguida, corte-as ao meio. Polvilhe-as com sal e deixe descansar por 30 minutos; escorra. Esquente o óleo e a manteiga em fogo médio; adicione a berinjela e frite até dourar.
Acrescente a água, sal e pimenta a gosto e cozinhe, mexendo até que as fatias de berinjela estejam macias. Salpique salsinha picada.
Você sabia: O azeite é uma fonte de vitamina E, uma vitamina que atua como um antioxidante e pode ajudar a proteger as células do corpo contra o dano celular.