Como escolher ovos

Um ovo de casca vermelha pode parecer mais saudável e apetitoso do que um ovo branco ou vice-versa, isso depende de gosto, mas a cor da casca não faz diferença.

O que importa para quem cozinha é que o ovo seja fresco. Para que fiquem bons e bonitos, os ovos, tanto duro, moles, fritos e pochês (escaldados), devem estar bem frescos.

Quando misturados a outros ingredientes, isto já não é tão importante. Na realidade, as claras de ovos menos frescas crescem mais ao serem batidas e as cascas de ovos cozidos destacam-se com mais facilidade.

Os ovos são classificados em extra, grande, médio e pequeno, dependendo do peso. Está classificação refere-se apenas ao tamanho e não a qualidade.

Ao comprar ovos, veja se não estão trincados, pois podem conter bactérias que causam intoxicação alimentar. No entanto, não há problema em usá-los em receitas de cozimento prolongado.