Torta holandesa de coco

Ingredientes

• 1 garrafinha de leite de coco
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 lata de leite condensado
• 2 gemas
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• ½ xícara (chá) de coco ralado
• 2 latas de creme de leite (sem soro)
• 1 e ½ pacote de bolacha tipo champanhe
• 1 pacote de coco ralado em flocos para decorar
• Cerejas para decorar (opcional)

Modo de preparo

1. Passo 1
   Em uma panela, adicione o leite de coco, o amido de milho e dissolva bem.
2. Passo 2
   Acrescente o leite condensado, as gemas (peneiradas), a essência de baunilha, o coco ralado e misture bem.
3. Passo 3
   Leve ao fogo baixo e não pare de mexer até engrossar, ganhar consistência e quando você passar a espátula, ele formar um caminho.
4. Passo 4
   Desligue o fogo, despeje o creme de leite, misture bem, coloque um plástico em contato com o creme e deixe esfriar.
5. Passo 5
   Em uma forma redonda (20 cm de diâmetro) de fundo removível, forre a base com as bolachas champanhe.
6. Passo 6
   Despeje o creme por cima, alise para deixar uniforme e leve para a geladeira por no mínimo 6 horas (ou de um dia para o outro).
7. Passo 7
   Desenforme a torta e coloque em um prato.
8. Passo 8
   Corte as bolachas champanhe da altura da torta e coloque elas, uma do lado da outra, por toda a lateral.
9. Passo 9
   Salpique coco ralado por cima, decore com algumas cerejas no centro e sirva.