Tapioca de calabresa

Ingredientes

Massa:

• 500 g de farinha para tapioca
• Água o suficiente para dar o ponto
• Sal a gosto

Recheio:

• 1 kg de linguiça calabresa cortada em rodelas bem finas ou trituradas
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 4 dentes de alho
• 1 cebola média picada
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde

Modo de preparo

1. Passo 1
   Massa:
2. Passo 2
   Em uma tigela, coloque o polvilho e vá adicionando a água até cobrir e ficar dois dedos acima.
3. Passo 3
   Deixe de um dia para o outro.
4. Passo 4
   Retire toda a água com a ajuda de um pano limpo sem deixar excesso.
5. Passo 5
   Vai ficar parecendo um bloco.
6. Passo 6
   Esfarele essa massa com as mãos.
7. Passo 7
   Passe pela peneira e acrescente o sal.
8. Passo 8
   Em uma frigideira anti-aderente, modele a tapioca como uma panqueca.
9. Passo 9
   Quando estiver pronta, a massa estará unida.
10. Passo 10
    Não deixe escurecer.
11. Passo 11
    Vire rapidamente e deixe secar do outro lado.
12. Passo 12
    Deve ser retirada do fogo ainda branquinha.
13. Passo 13
    Recheio:
14. Passo 14
    Em uma panela com o óleo, doure o alho e a cebola, adicione a lingüiça e deixe ficar bem crocante.
15. Passo 15
    Por último, coloque o cheiro-verde e desligue o fogo.
16. Passo 16
    Utilize o recheio quente.