Suflê de goiabada com calda de cream cheese

Ingredientes

• 4 unidades de clara de ovo batidas em neve
• 1 pitada de sal
• 250 gr de goiabada cascão
• 1 colher (chá) de cachaça
• 1/4 xícara (chá) de água
• Calda
• 150 ml de leite
• 100 gr de cream cheese

Modo de preparo

1. Passo 1
   Em uma panela, derreta a goiabada com a água.
2. Passo 2
   Quando estiver quase pastosa, acrescente a cachaça e deixe evaporar um pouco do álcool.
3. Passo 3
   Na batedeira ou com um batedor de arame, bata as claras.
4. Passo 4
   Quando começarem a ganhar volume, junte o sal e bata até formar picos duros. Desligue a batedeira.
5. Passo 5
   Aos poucos, adicione a goiabada e misture bem. Junte as raspas de limão.
6. Passo 6
   Divida a mistura em forminhas de louça próprias para suflê e leve ao forno preaquecido a 160ºc por aproximadamente 10 minutos ou até subir.
7. Passo 7
   Aumente a temperatura do forno no final da cocção para dourar o suflê.
8. Passo 8
   Calda:
9. Passo 9
   Misture o leite com o cream cheese e leve ao fogo em banho-maria por cerca de 20 minutos.
10. Passo 10
    Bata bem com um batedor de arame para ficar uma calda lisa. Deixe esfriar.
11. Passo 11
    Retire o suflê do forno e sirva imediatamente com a calda fria.