Risoto de camarão

Ingredientes

• 500 g de camarão médio
• 1 1/2 xícara de arroz carnaroli ou arbóreo
• 1 xícara de vinho branco seco
• 100 g de champignon (opcional) cortado em lâminas
• 3 tomates (italiano) grandes, maduros e picados
• 2 cebolas pequenas raladas
• 3 dentes de alho amassados
• 1 talo de salsão picadinho
• 1 caldo de camarão (ou de peixe ou de legumes)
• 100 g de creme de leite
• Sal a gosto
• Parmesão a gosto
• Curry a gosto
• Salsinha a gosto
• Folha de louro a gosto
• Azeite a gosto

Modo de preparo

1. Passo 1
   Espremer um limão nos camarões e deixar descansando enquanto você rala as cebolas, pica os tomates e salsão, amassa os alhos.
2. Passo 2
   Refogue metade do alho, uma das cebolas, 1 folha de louro e o talo de salsão no azeite.
3. Passo 3
   Depois acrescente os tomates e refogue até formar um molho.
4. Passo 4
   Pingue água só quando começar a grudar no fundo da panela.
5. Passo 5
   Tempere suavemente.
6. Passo 6
   Enxague os camarões, escorra-os e jogue-os sobre uma frigideira antiaderente pré-aquecida com azeite e alho picado.
7. Passo 7
   Salpique sobre eles sal e curry. Acrescente os champignons. Após grelhados, despeje o molho de tomate já pronto e refogue mais um pouco.
8. Passo 8
   Reserve.
9. Passo 9
   É preciso fazer etapa por etapa, pois quando começar preparar o arroz, não se pode parar de mexer.
10. Passo 10
    Coloque cerca de 1 litro de água para ferver com o caldo de camarão.
11. Passo 11
    Coloque o restante da cebola e 1 folha de louro noutra panela e refogue com azeite. Despeje o arroz sem lavá-lo e mexa.
12. Passo 12
    Depois coloque o vinho, sem parar de mexer. Quando evaporar o álcool, adicione a água fervente com o caldo, concha a concha, sem para de mexer, adicionando mais quando começar a secar.
13. Passo 13
    Se a água fervida for pouca, é só aquecer mais (sem caldo), lembrando que o arroz arbóreo ou carnaroli cozinha em aproximadamente 17 minutos e rende mais que o arroz comum.
14. Passo 14
    Vale lembrar, ainda, que isto se faz em fogo alto.
15. Passo 15
    Após cozido, despeje-o na frigideira dos camarões, misturando delicadamente. Experimente o tempero e corrija o sal se precisar.
16. Passo 16
    Deixe terminando de cozinhar ou secar mais um pouco, caso necessário.
17. Passo 17
    Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, o parmesão e a salsinha picadinha. Mexa delicadamente, tampe a panela e espere uns 5 minutos para agregar o sabor.
18. Passo 18
    Sirva quente.