Peru de natal

Ingredientes

• 1 peru grande
• Ervas frescas (alecrim, tomilho, salvia)
• 150 g de manteiga em temperatura ambiente
• Pimenta-do-reino preta moída na hora
• Sal a gosto
• Raspas de laranja
• Raspas limão siciliano
• Suco de limão
• 2 dentes de alho
• Azeite a gosto
• 3 cebolas
• 2 cenouras
• Alho-poró
• Vinho branco seco a gosto

Modo de preparo

1. Passo 1
   Para manter a textura da carne, o certo é descongelar o peru de maneira lenta.
2. Passo 2
   Para isso, coloque-o sobre uma assadeira ainda na embalagem e leve para a geladeira.
3. Passo 3
   Deixe descongelar por cerca de 24 horas na geladeira.
4. Passo 4
   Retire o peru da geladeira e separe os miúdos.
5. Passo 5
   Coloque o peru numa tigela grande e lave sob água corrente.
6. Passo 6
   Cubra com água limpa e deixe de molho por 10 minutos. Descarte a água e reserve.
7. Passo 7
   Pique as ervas frescas, reserve.
8. Passo 8
   Dentro de um recipiente junte a manteiga, ela precisa estar mole, como se fosse uma pomada.
9. Passo 9
   Junte as ervas picadas com a manteiga, adicione o alho amassado, as raspas da laranja, as raspas de limão, algumas gotas de limão, pimenta moída e sal a gosto.
10. Passo 10
    Adicione um pouco de azeite e misture bem.
11. Passo 11
    Usando os dedos, separe a pele do peru da carne, soltando sem rasgar.
12. Passo 12
    Pegue porções da manteiga temperada, coloque entre a carne e a pele, esfregue por todo o peru.
13. Passo 13
    Pegue o restante da manteiga temperada e passe sobre o peru, espalhando e esfregando bem.
14. Passo 14
    Corte 1 cebola em 4 partes, retire a casca e coloque dentro do peru.
15. Passo 15
    Corte também 1 limão siciliano e também coloque dentro de peru, reserve.
16. Passo 16
    Pique em cubos as outras 2 cebolas, o alho poró, a cenoura e amasse com a faca alguns dentes de alho como opcional.
17. Passo 17
    Junte tudo dentro de uma assadeira forrando o fundo, formando uma camada.
18. Passo 18
    Despeje o vinho branco sobre os vegetais, quase cobrindo tudo.
19. Passo 19
    Adicione alguns ramos de ervas frescas e coloque o peru.
20. Passo 20
    Cubra as pontas das asas e das coxas para não queimar e leve para assar.
21. Passo 21
    Asse o peru por aproximadamente 30 minutos a 230ºC.