Panqueca recheada

Ingredientes

Massa:

• 3 ovos
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 250 ml de leite

Recheio:

• Um fio de azeite
• 3 talos de salsão picados
• 2 cenouras médias raladas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 300g de carne moída
• 150g de lingüiça calabresa moída
• Folhas de manjericão frescas
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• Sal a gosto
• Molho de pimenta a gosto
• 2 latas molho de tomate
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

1. Passo 1
   Faça a massa das panquecas batendo todos ingredientes (massa) no liquidificador
2. Passo 2
   Deixe descansar por 20 minutos, frite as panquecas em frigideira anti-aderente, até dourarem, e reserve aquecidas
3. Passo 3
   Numa outra panela, aqueça o azeite e frite o salsão, a cenoura, a cebola e o alho
4. Passo 4
   Acrescente a carne, a lingüiça, o manjericão e refogue até a carne ficar soltinha
5. Passo 5
   Tempere com sal e molho de pimenta e adicione o extrato de tomate
6. Passo 6
   Recheie e enrole as panquecas
7. Passo 7
   Coloque uma camada de molho, arrume-as panquecas, cubra com o molho de tomate, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar
8. Passo 8
   Sirva quente