Panqueca de batata doce com aveia

Ingredientes

• 1 batata-doce grande
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de aveia
• 3 ovos batidos
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo

1. Passo 1
   Cozinhe a batata-doce; depois, descasque-a e amasse-a com a ajuda de um garfo ou espremedor.
2. Passo 2
   Coloque a batata-doce amassada, a farinha, a aveia, os ovos, a salsinha, o sal e a pimenta em uma tigela e misture tudo até atingir uma massa homogênea.
3. Passo 3
   Leve uma frigideira (de preferência antiaderente) ao fogo baixo e esquente o azeite.
4. Passo 4
   Pegue duas ou três colheres (sopa) da massa, espalhe pela frigideira e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos.
5. Passo 5
   Vire a panqueca e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
6. Passo 6
   Repita o processo até a massa acabar e sirva.