Nuggets de grão-de-bico e legumes

Ingredientes

• 1 1/2 xícara de grão-de-bico cozido
• 1 xícara de água
• 1 cebola grande
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• Sal a gosto
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura picada
• 1/2 xícara (chá) de pimentão picado
• 1 xícara (chá) de brócolis cozido picado
• Grãos de 2 espigas de milho
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo integral
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de preparo

1. Passo 1
   No liquidificador, coloque o grão-de-bico, a água, a metade da cebola em pedaços e o azeite.
2. Passo 2
   Tempere com sal e bata até virar uma pasta homogênea. Reserve.
3. Passo 3
   Em uma panela, com um fio de azeite, refogue o alho, a cenoura, o pimentão, o brócolis, o milho e o restante da cebola.
4. Passo 4
   Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Passo 5
   Numa tigela, misture a pasta de grão-de-bico e os legumes refogados.
6. Passo 6
   Acrescente a farinha de trigo, a farinha de rosca e misture com o auxílio de uma colher.
7. Passo 7
   Tempere com cheiro-verde e, se necessário, acerte com sal e pimenta.
8. Passo 8
   Caso a massa fique mole ao ponto de não poder ser enrolada, adicione mais farinha de trigo integral.
9. Passo 9
   Coloque farinha de rosca em um prato e, como se fosse fazer brigadeiro, unte as mãos e faça bolinhas com a mistura de grão-de-bico. Passe-as na farinha e achate para dar formato de nuggets.
10. Passo 10
    Disponha-os em formas e asse em forno médio, preaquecido, 30 minutos ou até dourar, virando na metade do tempo para que dourem por igual.
11. Passo 11
    Retire do forno e sirva.