Nhoque de Batata Doce

Ingredientes

• 1 kg de batata doce
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 unidade de ovo
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (Pode usar uma pouco mais para das o ponto de nhoque)
• Farinha de trigo para polvilhar a bancada
• Sal a gosto
• 340 g de molho de tomate (opcional)

Modo de preparo

1. Passo 1
   Lave, descasque e corte as batatas doces em pedaços.
2. Passo 2
   Em uma panela com bastante água, coloque-as para cozinhar em fogo alto.
3. Passo 3
   Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 20 minutos ou até ficarem macias – espete com um garfo para verificar o ponto.
4. Passo 4
   Escorra e ainda quentes, passe por um espremedor de batatas.
5. Passo 5
   Reserve até esfriar.
6. Passo 6
   Em uma tigela, acrescente as batatas amassadas, 1/4 de xícara (chá) da farinha de trigo, a manteiga, o sal e misture bem.
7. Passo 7
   Adicione o ovo e amasse com as mãos.
8. Passo 8
   Aos poucos, coloque o restante da farinha.
9. Passo 9
   Amasse bem com as mãos, até o nhoque de batata doce dar o ponto de enrolar: com as mãos limpas, separe uma porção da massa e tente modelar uma bolinha.
10. Passo 10
    Se ela não grudar na mão, está no ponto certo para enrolar o nhoque.
11. Passo 11
    Em uma bancada enfarinhada, modele-os: pegue uma porção de massa e, com as mãos, faça um rolinho de cerca de 1 cm de diâmetro.
12. Passo 12
    Com uma faca ou espátula corte-os com 2 cm de comprimento.
13. Passo 13
    Coloque os nhoques em assadeiras polvilhadas com farinha e repita o processo com o restante da massa até acabar.
14. Passo 14
    Em uma panela grande com água fervendo e com sal, mergulhe um punhado de nhoques e deixe cozinhar até subirem à superfície.
15. Passo 15
    Retire-os, escorra bem e transfira para um escorredor de massa.
16. Passo 16
    Quando terminar de cozinhar todos os nhoques, leve o escorredor para a pia e lave os nhoques com água gelada, assim, quebrando o cozimento e separando os nhoques um dos outros.
17. Passo 17
    Escorra e reserve em uma travessa bem bonita que possa ir a mesa.
18. Passo 18
    Faça o seu molho de tomate (ou qualquer outro de sua preferência), misture no nhoque de batata doce e sirva em seguida.
19. Passo 19
    Coloque queijo parmesão ralado e algumas folhas de manjericão.