Molho para peru

Ingredientes

• Moela e pescoço (que vem no saquinho de miúdos do Peru)
• 1 cenoura cortada em pedaços grandes
• 1/2 cebola com 2 cravos espetados
• 5 folhas de salsão
• 1 folha de louro
• 1 ramo de alecrim
• 1 ramo de tomilho
• 1, 5 litro de água
• Fundo da assadeira do Peru Assado
• 2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo (sem fermento)
• 2 colheres (sopa) cheias de manteiga
• sal e pimenta à gosto

Modo de preparo

1. Passo 1
   Numa panela, coloque o pescoço e a moela do peru.
2. Passo 2
   Em seguida adicione a cenoura, a cebola, as folhas de salsão, a folha de louro, alecrim, e o tomilho.
3. Passo 3
   Cubra tudo com água e leve ao fogo médio.
4. Passo 4
   Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 30 minutos.
5. Passo 5
   Em seguida despeje a metade desse caldo na assadeira onde foi assado o peru.
6. Passo 6
   Mexa para ir misturando o fundo da assadeira com o caldo.
7. Passo 7
   Em seguida despeje essa mistura na panela com o restante do caldo.
8. Passo 8
   Misture bem e em seguida coe com a ajuda de uma peneira. Reserve.
9. Passo 9
   Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo, quando começar a derreter, adicione a farinha de trigo.
10. Passo 10
    Mexa bem, até formar uma massinha.
11. Passo 11
    Em seguida adicione um pouquinho do caldo que estava reservado.
12. Passo 12
    E mexa sem parar.
13. Passo 13
    Vá adicionando o caldo aos poucos e continue mexendo.
14. Passo 14
    Mexa até formar um molho bem cremoso e liso.
15. Passo 15
    Tempere com sal e pimenta a gosto.
16. Passo 16
    Em seguida transfira o molho para uma molheira ou tigelinha e depois regue por cima do peru.