Molho à bolonhesa

Ingredientes

• 5 tomates italianos maduros
• 2 colheres (sopa) de manjericão fresco
• 6 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• 3 dentes de alho
• 1 cebola pequena picada em cubos
• Sal a gosto
• 500 g de carne moída
• 1/2 cenoura pequena picada
• 1/2 xícara (chá) de bacon picado
• 1/2 cebola picada
• 1 tomate italiano
• 1 pedacinho de salsão
• 2 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 folhas de louro

Modo de preparo

1. Passo 1
   Molho de tomate:
2. Passo 2
   Coloque os tomates sobre uma taboa e corte-os ao meio, retire a polpa e as sementes. Depois corte-os em cubos, reserve.
3. Passo 3
   Descasque o alho, com a faca virada de lado, coloque o meio da lamina sob o alho e pressione, isso irá amassar o alho, em seguida pique bem.
4. Passo 4
   Descasque e pique também a cebola.
5. Passo 5
   Numa panela, coloque o azeite, leve ao fogo e adicione a cebola picada e o alho amassado. Refogue até dourar.
6. Passo 6
   Adicione os tomate e refogue por aproximadamente 15 minutos ou até que desmanchem totalmente.
7. Passo 7
   Separe essa receita em duas partes. Pegue uma das partes e bata no liquidificador ou com a ajuda de um mixer, até ficar bem homogêneo.
8. Passo 8
   Junte esse liquido com a outra metade do molho e misture bem.
9. Passo 9
   Por último, adicione o manjericão e sal a gosto.
10. Passo 10
    Reserve.
11. Passo 11
    Molho Bolonhesa:
12. Passo 12
    Lave a cenoura, descasque, corte ao meio, corte em tiras e pique-as em cubos pequenos.
13. Passo 13
    Descasque a cebola e pique em pedacinhos, pique também o salsão com o talo e reserve.
14. Passo 14
    Leve um panela ao fogo médio, adicione um fio de azeite ou óleo, espere aquecer e acrescente a carne moída.
15. Passo 15
    Refogue até dourar bem e transfira a carne, reserve.
16. Passo 16
    Ainda na mesma panela, adicione azeite, a cenoura, a cebola, o salsão e o bacon, refogue por alguns minutos.
17. Passo 17
    Junte a carne moída refogada, misture bem e em seguida coloque o molho de tomate caseiro.
18. Passo 18
    Em seguida acrescente o tomate picado sem a polpa para sentir os pedacinhos no molho.
19. Passo 19
    Adicione o alho amassado sem picar, a folha de louro, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos em fogo baixo.
20. Passo 20
    Destampe a panela, retire o dente de alho e as folhas de louro.
21. Passo 21
    Desligue o fogo e está pronto.