Medalhões de filé Mignon com purê de mandioquinha

Ingredientes

• 600 gr de filé mignon em 4 medalhões
• 4 fatias de bacon
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Alecrim a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Molho:

• 2 copos de vinho tinto seco
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de mostarda
• 1 pitada de sal

Purê:

• 600 gr de mandioquinha
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta a gosto
• 150 g de parmesão ralado

Modo de preparo

1. Passo 1
   Pegue os 4 medalhões e enrole as fatias de bacon.
2. Passo 2
   Coloque 2 palitinhos de dente em cada um deles para ‘prender’ o bacon.
3. Passo 3
   Tempere com sal e pimenta do reino (uma pitada de cada lado) e ‘lambuze’ com o azeite.
4. Passo 4
   Coloque na frigideira bem quente tente não ficar mexendo. Com 3 minutos vire, 3 minutos do outro lado e tire.
5. Passo 5
   Na própria frigideira(com o fundinho que sobrou da carne) jogue o vinho, a manteiga e a mostarda. Deixe reduzir (engrossar) por uns 10 minutos. Acerte o sal e a pimenta.
6. Passo 6
   Coloque as mandioquinhas para cozinhar com água e sal por uns 30 min ou até ficarem macias (vá espetando para experimentar).
7. Passo 7
   Tire a mandioquinha do fogo e em uma tábua amasse, grosseiramente, as mandioquinhas com o garfo. Acrescente o queijo, a manteiga e o sal.