Gemada

Ingredientes

• 6 gemas de ovo grandes
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1/2 colher (chá) de noz-moscada moída na hora
• 1 pitada de sal
• 1/4 colher (chá) de extrato de baunilha
• Canela em pó
• Conhaque, rum ou whisky

Modo de preparo

1. Passo 1
   Separe as claras e use em outra receita.
2. Passo 2
   Dentro de um recipiente grande, junte as gemas com o açúcar e bata com um batedor de arames até obter um creme claro, reserve.
3. Passo 3
   Numa panela em fogo médio, junte o creme de leite fresco, o leite, a noz-moscada e uma pitadinha de sal.
4. Passo 4
   Mexa frequentemente até que a mistura atinja uma fervura simples.
5. Passo 5
   Se desejar adicione canela.
6. Passo 6
   Com uma concha, pegue um pouco da mistura de leite bem quente e junte com a mistura de ovo, mexendo vigorosamente sem parar.
7. Passo 7
   Repita, adicionando uma concha por vez cada vez, para temperar os ovos.
8. Passo 8
   Isso deve ser feito aos poucos para o ovo não empelotar.
9. Passo 9
   Assim que a maior parte do leite quente for adicionado aos ovos, transfira a mistura de volta para a panela no fogão.
10. Passo 10
    Em fogo baixo, bata constantemente com um batedor de arames por apenas alguns minuto, até que a mistura fique ligeiramente espessa.
11. Passo 11
    Vai engrossar mais à medida que esfria.
12. Passo 12
    Retire do fogo e adicione a baunilha.
13. Passo 13
    Transfira a gemada para um jarro ou outro recipiente, cubra com plástico filme e leve à geladeira até esfriar.
14. Passo 14
    Ele vai engrossar à medida que esfria.
15. Passo 15
    Se você quiser uma consistência mais fina e completamente lisa, pode adicionar toda a mistura ao liquidificador com 1 ou 2 colheres (sopa) de leite e bata até ficar homogêneo
16. Passo 16
    Sirva com 1/3 da xícara ou copo de conhaque, rum ou whisky e finalize com uma pitada de canela e chantily.