Farofa de calabresa com bacon

Ingredientes

• 250g de bacon
• 1 gomo de linguiça calabresa
• 1 dente de alho
• 1 cebola média
• 1 pimenta dedo de moça
• 2 talos de salsão (opcional)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de uva passas
• 1 colher (sopa) de azeitonas sem caroço (opcional)
• 100 g de castanha do pará (opcional)
• 2 xícaras (chá) de mandioca fina (ou farinha de milho)
• Cheiro verde a gosto
• Sal a gosto
• Salsinha (opcional)

Modo de preparo

1. Passo 1
   Leve o bacon ao congelador durante 10 à 15 minutos, isso vai diminuir a temperatura do bacon deixando uma textura firme. Corte em cubos o bacon e a calabresa, reserve.
2. Passo 2
   Corte a cebola ao meio e retire uma das pontas, tire a casca da cebola, corte fatias finas ou em cubos pequenos.
3. Passo 3
   Pegue um dente de alho e com uma faca, corte as duas extremidades e retire a casca, de uma leve amassada com a lâmina da faca, para que solte facilmente, em seguida pique o alho e reserve.
4. Passo 4
   Leve uma frigideira grande ao fogo médio, coloque o bacon e deixe fritar até que solte a gordura na frigideira.
5. Passo 5
   Junte a calabresa e deixe-a fritando até dourar.
6. Passo 6
   Acrescente o alho, a cebola, a pimenta dedo de moça previamente picada e sem as sementes, talos de salsão picados como opcional e refogue até ver que a cebola está começando a ficar douradinha.
7. Passo 7
   Adicione a manteiga e mexa até derreter, em seguida acrescente a uva passas, as azeitonas, a castanha do pará como opcional e misture tudo.
8. Passo 8
   Mexendo, aos poucos acrescente a farinha de mandioca, salpique sal a gosto e misture novamente.
9. Passo 9
   Vá adicionando a farinha até chegar no ponto desejado, para uma farofa mais sequinha adicione mais farinha, para uma farofa mais umida, adicione menos farinha ou mais manteiga.
10. Passo 10
    Para finalizar abaixe o fogo, adicione salsinha a misture.
11. Passo 11
    Servir.