Cuscuz paulista de legumes

Ingredientes

• 1 abobrinha ralada
• 1 cenoura ralada
• 0,5 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 1 xícara (chá) milho verde
• 1 xícara (chá) ervilha
• 1 xícara (chá) extrato de tomate
• 0,5 xícara (chá) salsinha
• 3 xícara (chá) farinha de milho
• 5 xícara (chá) água
• 3 ovos cozidos
• temperos a gosto
• Sal a gosto
• 1 tomate (para decorar)

Modo de preparo

1. Passo 1
   Em uma forma redonda com furo disponha os ovos cozidos e os tomates cortados em rodelas e reserve.
2. Passo 2
   Em uma panela, refogue a cebola e o alho com um pouco de água, acrescente abobrinha e a cenoura ralada com os temperos de sua escolha.
3. Passo 3
   Acrescente o milho, a ervilha, o extrato de tomate, a salsinha e a água. Deixe a água ferver e acrescente o sal e ajuste os temperos.
4. Passo 4
   Coloque a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre até dissolver toda a farinha.
5. Passo 5
   Coloque o cuscuz na forma e espere esfriar.