Cuscuz de Frango

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de óleo de soja
• 1 unidade de cebola
• 2 dentes de alho
• 1 unidade de berinjela
• 1 unidade de abobrinha
• 2 unidades de tomate
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino em grãos
• 1 colher (café) de sal marinho
• 1 xícara (chá) de ervilha
• Azeitona verde a gosto
• 1 unidade de pimentão vermelho em tiras
• 1 unidade de linguiça calabresa defumada
• 1 kg de frango
• 2 colheres (sopa) de salsinha
• Cebolinha verde a gosto
• Farinha de milho amarela a gosto
• 6 unidades de ovo

Modo de preparo

1. Passo 1
   Coloque numa panela funda 1 xícara de óleo, 1 cebola picada, 2 dentes de alho espremidos e dê uma refogada.
2. Passo 2
   Adicione na panela a berinjela cortada em cubos (com casca), abobrinha picada, tomate sem a pele picado, pimenta do reino e sal a gosto.
3. Passo 3
   Em seguida vão a ervilha, azeitona sem caroço, pedaços de pimentão vermelho, linguiça calabresa picadinha e o frango desfiado (o frango deve ser refogado antes e se aproveita também o molho dele).
4. Passo 4
   Corrija o sal e deixa ferver bem.
5. Passo 5
   Adicione a farinha de milho ao poucos de forma que a mistura deve ficar grossa mas não muito seca.
6. Passo 6
   Em seguida vão os ovos cozidos e picados.
7. Passo 7
   Cubra uma travessa alta e de fundo redondo com um pano.
8. Passo 8
   Tipo um pano de prato suficiente para fazer uma trouxa.
9. Passo 9
   Despeje o cuscuz sobre o pano e faça uma trouxinha.
10. Passo 10
    Está pronto o farnel de cuscuz de frango.