Coxinha com massa de farinha e batata

Ingredientes

• Massa
• 1 Litro de água
• 1 Tablete de caldo de galinha
• 2 Colheres sopa de sal
• 1 Fio de óleo/azeite
• 3 Batatas medias cozidas
• 1 Kg de farinha de trigo
• Recheio
• 1 Peito de frango cozido e desfiado
• 1 Cebola media picada ou ralada
• Salsinha a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 2 Tomates picados em pedaços pequenos
• 2 Colheres de extrato de tomate
• Óleo o suficiente para refogar todos os ingredientes

Modo de preparo

1. Passo 1
   Massa:
2. Passo 2
   Em uma panela grande e funda adicionar a água, o caldo de galinha, o óleo e o sal
3. Passo 3
   Em outra panela cozinhar as batatas. Depois de cozidas reserve
4. Passo 4
   Quando a agua estiver fervendo adicionar a farinha de trigo aos poucos e mexa, de preferência com uma colher de pau, o ponto da massa é quando desgrudar do fundo da panela
5. Passo 5
   Em um mesa lisa e limpa, espalhe um pouco de farinha de trigo
6. Passo 6
   Em seguida jogue a massa em cima, espere uns 25 minutos para poder sovar a massa
7. Passo 7
   Depois desse tempo, comece a sovar a massa, abra com rolo de macarrão e feche com as mãos, faça esse procedimento quantas vezes for preciso até massa alcançar um textura lisa e macia
8. Passo 8
   Depois de alcançar uma textura lisa, descascar as batatas e com um amassador ou uma peneira espremer em cima da massa aberta, aos poucos, pois a batata é só para deixar a massa mais macia e gostosa, ela não pode ficar mole demais nem grudando nas mãos, senao vai dificultar na hora de fechar as coxinhas
9. Passo 9
   O procedimento é o mesmo, abra a massa, coloque a batata em cima e feche, abre e fecha, sempre apertando bem a massa
10. Passo 10
    Se grudar na mesa ou no mármore acrescente mais farinha na supperfície, quando a massa estiver lisa, macia e desgrudando das mãos está pronta
11. Passo 11
    Modo para fechar as coxinhas:
12. Passo 12
    Pegar a porção desejada e pressionar nas mãos, sempre em movimento, amasse e pressione nas mãos e ao mesmo tempo faça o formato de bolinha
13. Passo 13
    Unte a ponta do dedo indicador fure a massa e com o mesmo dedo abra as bordas até obter formato de um copo
14. Passo 14
    Coloque o recheio e feche com o peito da mão a ponta da massa, apertando e girando até fazer o formato de coxinha
15. Passo 15
    Para fechar as coxinhas você vai precisar de uma pequena porção de óleo para molhar a ponta do dedo para furar e abrir a massa
16. Passo 16
    Empane as coxinhas em 500 ml de leite e farinha de rosca o suficiente.
17. Passo 17
    Frite.
18. Passo 18
    Sirva.