Caldo de mandioquinha

Ingredientes

• 1 kg de mandioquinha
• 2 litros de água
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho amassados
• 2 tomates maduros picados
• 1 xícara de salsinha e cebolinha picados
• 2 cubos de caldo de carne ou costela
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 gomo de linguiça calabresa picada
• 4 colheres de azeite

Modo de preparo

1. Passo 1
   Descasque a mandioquinha, pique, junte a água e os caldos de carne, cozinhe na panela de pressão por 15 minutos após fervura.
2. Passo 2
   Após sair a pressão, abra a panela e bata a mandioquinha com um pouco de água no liquidificador. Reserve o restante da água.
3. Passo 3
   Em uma panela, coloque o azeite, frite a calabresa, junte a cebola, o alho, frite bem.
4. Passo 4
   Junte os tomates, deixe amolecer, coloque o caldo da mandioquinha que foi batido no liquidificador. Coloque sal e pimenta a gosto.
5. Passo 5
   Acrescente mais água do cozimento que foi reservada se necessário.
6. Passo 6
   Deixe ferver.
7. Passo 7
   Junte a salsinha e cebolinha.
8. Passo 8
   Sirva a seguir.