Caldo de mandioca à mineira

Ingredientes

• 1 kg de mandioca amarela
• 2 e 1/2 litros de água
• 200 g de linguiça tipo calabresa
• 300 g de bacon
• 500 g de acém cozido e desfiado
• 2 dentes de alho
• 1 fio de óleo de soja
• Sal a gosto
• 1 colher (sobremesa) de colorau
• Cebolinha a gosto
• Torresmo pequeno para colocar por cima (opcional)

Modo de preparo

1. Passo 1
   Descasque e cozinhe a mandioca em panela de pressão por aproximadamente 30 minutos.
2. Passo 2
   Enquanto a mandioca cozinha, frite bem a linguiça e o bacon.
3. Passo 3
   Em outra panela, no final da fritura, acrescente o colorau, deixando fritar um pouco.
4. Passo 4
   Misture o acém desfiado e reserve.
5. Passo 5
   Assim que mandioca estiver bem cozida, bata ainda quente em um liquidificador com a água do cozimento.
6. Passo 6
   Soque o alho com o sal até obter uma pasta, frite o alho com um fio de óleo em uma panela bem grande e adicione a mandioca batida.
7. Passo 7
   Em seguida, adicione o restante dos ingredientes que você fritou, o sal a gosto e cebolinha picada.
8. Passo 8
   Deixe ferver por aproximadamente 20 minutos.
9. Passo 9
   Sirva com cebolinha e torresminho por cima.