Calda de caramelo

Ingredientes

• 1 xícara e 1/2 de açúcar
• 1 xícara de água

Modo de preparo

1. Passo 1
   Escolha uma panela grossa e não muito pequena.
2. Passo 2
   Deixe em fogo alto e coloque o açúcar espalhado no fundo.
3. Passo 3
   Quando começar a derreter abaixe o fogo.
4. Passo 4
   Mantenha no fogo sempre mexendo com uma colher firme.
5. Passo 5
   Se começar a esfumaçar antes de finalizar de derreter todo o açúcar, desligue o fogo e mantenha mexendo bem.
6. Passo 6
   Quando derreter por completo comece a colocar a água (divida em 3 partes), continue mexendo o açúcar sem parar e acrescente 1/3 da quantidade de água.
7. Passo 7
   Quando terminar de acrescentar ligue o fogo novamente (caso tenha desligado) e mantenha em fogo baixo.
8. Passo 8
   Dissolva todos os grânulos de açúcar.
9. Passo 9
   Quando começar a ferver mantenha no fogo por cerca de 6-10 minutos ou até que a calda quando você coloque em uma colher ela escorra mais em fio.
10. Passo 10
    Neste ponto desligue o fogo e deixe esfriar por uns 15-20 minutos.
11. Passo 11
    Depois transfira para um pote de vidro, feche-o e leve para a geladeira até esfriar.
12. Passo 12
    Mantenha na geladeira por até 90 dias.