Brigadeiro vegano de inhame

Ingredientes

• 1 inhame grande cozido picado
• 1/2 xícara (chá) de leite vegetal (ou água)
• 3/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo (açúcar de coco ou melado)
• 1 colher (sopa) essência de baunilha
• 1 colher (sopa) óleo de coco (ou qualquer óleo vegetal)
• 1 pitada de sal
• 250 g de chocolate 70% picado
• Granulado (vegano) para finalizar

Modo de preparo

1. Passo 1
   Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes (menos o chocolate) e bata até ficar homogêneo.
2. Passo 2
   Transfira para uma panela, adicione o chocolate e deixe cozinhar, mexendo sempre, até desgrudar do fundo.
3. Passo 3
   Despeje em um prato e leve para a geladeira de um dia para o outro.
4. Passo 4
   Unte as mãos, pegue pequenas porções da massa, molde em bolinhas e passe no granulado.
5. Passo 5
   Servir.