Bolo de cenoura saudável

O bolo de cenoura é um clássico e é uma ótima opção para quem busca uma sobremesa fácil e deliciosa.

Ingredientes

• 2 cenoura sem casca
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de leite de soja
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de soja
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento
• Margarina e farinha para untar
• 1/2 xícara (chá) de leite soja
• 1/2 xícara (chá) de leite condensado de soja
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de maisena

Modo de preparo

1. Passo 1
   No liquidificador, bata a cenoura com os ovos, o leite de soja, a margarina e o açúcar até ficar homogêneo.
2. Passo 2
   Peneire metade das farinhas misturadas adicione à mistura liquidificador. Bata até ficar homogêneo.
3. Passo 3
   Transfira para uma vasilha, acrescente a farinha restante, o fermento e misture.
4. Passo 4
   Despeje a massa em uma fôrma redonda média, untada e enfarinhada.
5. Passo 5
   Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo.
6. Passo 6
   Leve ao fogo o leite de soja, o leite condensado de soja, o açúcar, o chocolate em pó e a maisena, até levantar fervura e engrossar. Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.
7. Passo 7
   Desenforme depois de frio, espalhe a cobertura e sirva.