Bolo de amexa

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 pitada de sal
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 lata pequena de ameixa em calda
• Leite até completar uma xícara (chá)
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
• margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Modo de preparo

1. Passo 1
   Retirar as ameixas da lata e reservar a calda.
2. Passo 2
   Bater as claras em neve com a pitada de sal e reservar.
3. Passo 3
   Na batedeira, bater o açúcar, as gemas e a margarina até obter um creme claro. Aos poucos, juntar a calda reservada com o leite até completar uma xícara, as ameixas e a farinha de trigo. Adicionar o fermento em pó e bater bem. Incorporar as claras em neve na massa delicadamente.
4. Passo 4
   Untar e enfarinhar uma fôrma, despejar a massa e levar ao forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos.