Bolinha de queijo com massas de batata

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) bem cheias de batata amassada
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 1/2 copo de leite
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 200 g de mussarela cortada em cubos (ou outro queijo de sua preferência)
• 1 ovo batido com 1 colher (sopa) de água fria
• Farinha de rosca para empanar "temperada" com queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Passo 1
   Misture todos os ingredientes vigorosamente e leve ao fogo baixo mexendo sem parar até que a massa comece a soltar do fundo da panela.
2. Passo 2
   Não é necessário cozinhar até endurecer, pois a batata já está cozida.
3. Passo 3
   Retire e espere esfriar.
4. Passo 4
   A massa fica bem suave e delicada.
5. Passo 5
   Umedeça as mãos com água fria para que a massa não grude (nunca use óleo nessas preparações, a água surte o mesmo efeito e não pesa na massa), abra porções na palma da mão e recheie generosamente com cubos do queijo escolhido.
6. Passo 6
   Passe o bolinho pela mistura de ovo batido e depois na farinha de rosca temperada com o queijo ralado.
7. Passo 7
   Neste momento, dê forma ao bolinho.
8. Passo 8
   Frite em óleo quente até dourar.
9. Passo 9
   Escorra em peneira e só depois coloque sobre papel absorvente.