Berinjelas refogadas

Ingredientes

• 1/2 kg de berinjela
• 1/3 de xícara de azeite ou óleo
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 3/4 de xícara de água
• Sal e pimenta-do-reino
• Salsinha ou cebolinha picada

Modo de preparo

1. Passo 1
   Corte a berinjela em fatias e, em seguida, corte-as ao meio. Polvilhe-as com sal e deixe descansar por 30 minutos; escorra. Esquente o óleo e a manteiga em fogo médio; adicione a berinjela e frite até dourar.
2. Passo 2
   Acrescente a água, sal e pimenta a gosto e cozinhe, mexendo até que as fatias de berinjela estejam macias. Salpique salsinha picada.