Arroz de carreteiro

Ingredientes

• 600 g de carne-seca
• 150 g de toucinho
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 2 dentes de alho picados finamente
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 5 xícaras (chá) de água fervente
• 3 tomates picados sem pele e sem sementes
• 1/4 de xícara (chá) de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Passo 1
   Lave a carne para eliminar parte do sal. Corte-a em pedaços graúdos. Coloque-os em um recipiente e cubra com água fria. Deixe de molho por 12 horas trocando a água umas 3 vezes. Escorra, seque bem e reserve
2. Passo 2
   Corte o toucinho em cubos pequenos e coloque-os em uma panela de ferro juntamente com o azeite de oliva. Misture bem e leve ao fogo para dourar o toucinho. Adicione os cubos de carne e frite-os por 10 minutos ou até dourar
3. Passo 3
   Coloque a cebola e o alho na panela e refogue em fogo baixo por 3 minutos misturando regularmente. Adicione uma xícara (chá) de água e cozinhe a carne por mais 30 minutos
4. Passo 4
   Lave bem o arroz e escorra. Deixe secar e adicione à panela. Refogue o arroz por 5 minutos e adicione os tomate. Refogue mais um pouco e adicione as 4 xícaras (chá) de água restantes
5. Passo 5
   Assim que ferver novamente tampe a panela e abaixe chama ao mínimo
6. Passo 6
   Cozinhe o arroz por cerca de 20 minutos. Apague o fogo e deixe descansar por 5 minutos. Adicione a salsinha picada e misture delicadamente