Aracajé

Ingredientes

• 500g de feijão fradinho
• 500g de cebola
• Sal a gosto
• 1 cebola pequena com casca
• Óleo e azeite de dendê para fritar

Molho de camarão:

• 150g de camarão seco
• 1 cebola
• Sal e azeite de dendê
• Pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Passo 1
   Usando um processador, bata os feijões para quebrar os grãos.
2. Passo 2
   Coloque em uma tigela e cubra com água.
3. Passo 3
   Deixe de molho por 12 a 15 horas.
4. Passo 4
   Retire as cascas que se desprendem dos feijões.
5. Passo 5
   Lave em água corrente.
6. Passo 6
   Retire o restante das cascas.
7. Passo 7
   Tire o máximo possível o olhinho preto dos feijões.
8. Passo 8
   Reserve.
9. Passo 9
   Descasque e corte em pedaços as cebolas e Reserve.
10. Passo 10
    Bata no processador por 3 minutos o feijão e a cebola, até obter uma massa lisa e uniforme.
11. Passo 11
    Coloque em uma panela grande e funda, batendo com com uma colher de pau, para fermentar e dobrar o volume.
12. Passo 12
    Em uma frigideira, coloque o óleo e o dendê.
13. Passo 13
    Leve para esquentar com a cebola com casca em fogo alto.
14. Passo 14
    Modele - os com duas colheres.
15. Passo 15
    Passe de uma colher para outra, até formar o bolinho.
16. Passo 16
    Frite por 3 minutos, de cada lado, até que os bolinhos dourem, com a cor do dendê.
17. Passo 17
    Retire e coloque sobre guardanapo pra absorver o excesso do óleo.
18. Passo 18
    Corte - os ao meio, sem separar as duas metades.
19. Passo 19
    Recheie com vatapá, molho de camarão e pimenta a gosto.
20. Passo 20
    Sirva quente.
21. Passo 21
    Molho de camarão:
22. Passo 22
    Coloque no liquidificador a cebola e um pouco de água.
23. Passo 23
    Bata e acrescente o camarão seco.
24. Passo 24
    Misture sem dissolver.
25. Passo 25
    Leve ao fogo até secar.
26. Passo 26
    Acrescente o dendê.